Lokma Arapça yudum anlamına gelen lokfa kelimesinden türemiştir. İlk defa nerede nasıl üretilmiş ve tüketilmiş olduğu bilinmemekle beraber kökeninin orta doğuda olduğu tahmin edilmektedir. Lokma tatlısı halka şeklinde olup un, şeker ve yağ temel malzemelerinden oluşmaktadır. Osmanlı saray mutfağı bu tatlının küre şeklinde olanını üretmiş olmasından dolayı saray lokma adı verilmiştir.
Bu tatlının yapım malzemeleri itibarı çeşitli coğrafyalarda benzeri tatlılar üretilmiş bunlara da farklı isimler verilmiştir. Örneğin Amerika’da çok yoğun tüketilen Donut temelde aynı esaslar üzerine gelişmiştir. Fakat gerek İslamiyet’in gerekse de bu toprakların etkisinden dolayı paylaşım özelliklerinin gelişmiş olması nedeni ile bu tatlı bireysel tüketimde kullanılan bir ürün olmaktan çok hayır işlerinin değişmez bir unsuru olmuştur.
İlk lokma ne zaman dağıtılmıştır
Eskiden beri süregelen bir gelenek olan lokma dağıtımı ilk ne zaman nasıl ortaya çıktığı pek bilinmemekle birlikte halkın büyük sevinçlerini ve acılarını paylaşma isteğinin bir sonucu olarak ortaya çıktığı düşünülmektedir. Bu basit ama lezzetli olan aynı zamanda büyük etkilere sahip olan tatlıyı Osmanlı saray hanedanının da dikkatini çekmiş ve çeşitli günlerde özellikle hanedanın yeni doğan bebeklerinden sonra saray halkına bu tatlının dağıtımı gerçekleşmiştir.
Lokma tatlısı günümüzde son model araçların içerisine monte edilmiş devasa kazanların içerisinde üretimi mümkün olmaktadır. Buda istenilen her yerde bu tatlının dökümü ve dağıtımının daha kolay bir şekilde icra edilmesine olanak sağlamaktadır. Firmamız sadece İzmir’de değil ülkenin her yerinde bu nefis lezzetin üretimini gerçekleştirmektedir. İzmir’e olan uzaklığa göre fiyat belirlenmektedir.
Lokmacı Firması
Firmamız üretimleri sağlık bakanlığı onaylı olup üretim için gerekli olan bütün belge ve sertifikalara sahiptir. Ayrıca firmamızın maliye kaydı da olup verdiğiniz para vergi olarak gene halka dönmektedir. Bütün çalışanlarımız üretim yeterlilik belgesine sahip olup hepsi sigortalıdır. Bu nefis lezzetin dağıtımını ve döktürmeyi gerçekleştirmeden önce bu kriterlere dikkat etmenizde fayda vardır.
İzmir lokmacı firması genelde tepeden bakılan küçük bir işletme olarak görülür. Fakat eğer düzgün yönetilir ise bu şirketin neler yapabileceği hatta dev firmalarla aynı kefede tartılması mümkündür. Lokmacı firmasının böyle olabilmesinin ilk koşulu modern bir anlayışla ve iktisat kanunlarını iyi bilen yöneticilerle mümkündür.
Lokmacı Firmasının İç İşleyişi
İzmir lokma firmasının dev bir şirket olma yolunda önemli kriterlerden biriside şirket içi geri bildirim mekanizmalarının düzgün çalışmasıdır. Bu mekanizma sayesinde bir şirket ancak doğru ve yanlışlarının gerçek anlamda farkına varabilir. Bu şirket içi öğrenme sürecinin de en önemli parçasıdır. Bu sayede birçok amaçların değişik boyutlarda gözden geçirilmesi mümkün olmaktadır.
Bilgi çağında firmalar, başarıya ancak yeni fikirleri elde edebilecek beyinlere sahiplerse başarıya ulaşmaları mümkündür. Böylece uzmanlaşma daha işlevsel olabilecek ve firmanın sonuca gidişi de daha hızlanacaktır. Standart bir ürün veya hizmet satışında dahi farklılıklar ortaya koyabilmek ancak bu şekilde mümkündür.
Yeni ürünler ortaya çıkarmak bunu geleneksel yöntemlerle harmanlamak işte başarıya giden altın anahtar budur. Yeni ürün ve hizmetleri müşteriye en uygun bir şekilde sunmak ta çok önemlidir. Ürün ve hizmetin yenilenmesi ve geliştirilmesi ise ancak iyi bir akıla sahip yönetici ve çalışanlar tarafından yerine getirilebilir.
Lokmacının Kurumsallaşması
Kurumsal bir firma her zaman için altyapıya yatırım yapan ve başarı ve başarısızlıklarının muhasebesini yaparak ilerlemeleri mümkündür. Ticari bir işletme olarak lokmacı firması gelecekte yeni bir değer yaratmak için yeni yeteneklerden çok bu geçmişin muhasebesini yaparak ulaşabilir.
Firmalar yeni başarılara ulaşmak için kapasitelerini yatırım yapmaya ayırmak zorundadır. Lokmacı firması içinde geçerli bir olgudur bu. Sadece geçmişte yapılan kar zarar muhasebesi değil aynı zamanda yapılan işlerin analizi de oldukça yardımcı olacaktır. Sadece geçmişe bakarak yeni bir gelecek inşa etmek mümkün değildir.
Kurumsal firma anlayışı, ana bir strateji etrafında iyi kurgulanan bir dizi olaylardan ibarettir. Geçmiş performansı sadece mali ölçütler etrafında değil buna etki edecek diğer kriterleri de göz önünde bulundurmak gereklidir. Müşteriler, firma içi işleyiş, öğrenme ve büyümenin sorunları bütün bu stratejinin bir parçasıdır.
Geleceğin Lokmacı Firması
Yeniliğe açık olan lokmacı firmaları geleceğin lokmacıları olarak bu alanda yerlerini alacaklardır. Lokmacılar ilk andan itibaren böyle bir anlayışa sahipse bugün yarın ve daima var olabileceklerdir. Bunun için ortak amaçlar doğrultusunda çalışanları eğitmek önemlidir.
Bu amaçlar açıklık, fikir birliği, eleştirel yaklaşım ve ana stratejinin tüm firmaya benimsetilmesidir. Gün geçtikçe çok daha fazla sayıda lokmacı kurumsal bir yapılanma içerisine girecektir. Böylece aşağıdaki faydalardan rahatlıkla yararlanabileceklerdir.
- Kurumsal firmanın açık ve net bir şekilde stratejisini belirlemesi ve düşünce birliğinin sağlanması
- Kurumsal düşüncenin tüm firmanın çalışanlarına benimsetilmesi
- Stratejik hedeflerin gerçekleşip gerçekleşmediğinin kontrolü
- Nihai hedeflerin tekrar tekrar belirlenmesi ve uygulanabilir bir hale getirilmesi
- Firma içi denetlemelerin sistemsel bir hale getirilmesi ve dönemsel olarak yapılması
- Ana hedefi gerçekleştirmek için gereken enformasyon ve bilgi ağının sağlanması
Kurumsal firmada bunlar yapıldığı takdirde devasa bir şirket olmamak için bir neden yoktur. Yeter ki bilimsel yaklaşım doğru bir şekilde uygulansın.